İletişim Bilgileri
Şimdi Ara
Whatsapp
Günümüzde hiçbir profesyonel mutfak, düşük sıcaklıklarda pişirme ve yeniden ısıtma
yapmadan işini göremez. Çünkü bu teknik, yemek hazırlığını optimize eder ve
yiyeceklerin organoleptik özelliklerini geliştirir.
Şefler, sous-vide pişirmenin birçok avantajından yararlanır; bu teknik, normal pişirmede
yiyeceklerin kaybettiği ağırlığı %30'dan vakum pişirmede %7'ye indirir, böylece aynı
miktarda ham maddeden elde edilebilecek porsiyonları artırır.
Ünlü şeflerle yapılan yakın iş birliği sonucunda geliştirilmiş olan Mini Cook 15, yenilikçi
vakum pişirme için ideal bir çözümdür.
Makine, pişirme süresi, su sıcaklığı ve bir sıcaklık sensörü tarafından algılanan çekirdek
probu ile delta 0.1°C hassasiyetinde bir ekranla donatılmıştır. Yiyecekler tamamen
özerk bir şekilde pişirilir; su olmadığında makine otomatik olarak durur, böylece şef
mutfakta tamamen serbest kalır. Yenilikçi sıcaklık kontrollü pişirme sistemi,
yiyeceklerin eşit şekilde pişirilmesini sağlar ve ürüne zarar verebilecek termal şoklardan
kaçınır.